レシピ
発芽玄米を、”もっと美味しく”楽しむ為の創作レシピをご紹介しています。
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６）発芽玄米のスープ丼
発芽玄米はそのまま食べると食べにくいが、スープをかけることで非常に食べやすくなります。
食物繊維がたっぷり摂れるメニューです。
※１人分 エネルギー：592kcal 135円 |
【材料（１人分）】
●発芽玄米のスープ丼
発芽玄米（炊飯したもの）････140ｇ
有塩バター3ｇ
〈具〉
鶏もも肉（皮なし）（1cm角に切る）････60ｇ
アスパラガス（1cmに切る）････30ｇ
にんじん（1cm角に切る）････20ｇ
エリンギ（1cm角に切る）････30ｇ
オリーブオイル････3ｇ
にんにく（みじん切り）････10ｇ
食塩････0.5ｇ
白こしょう････0.01ｇ
〈スープ〉
モロヘイヤ････20ｇ
かつおこんぶだしの素････0.5ｇ
鳥がらスープの素････0.5ｇ
塩････1ｇ
こいくちしょうゆ････1ｇ
水････250cc
●パプリカの豆腐詰め焼き
●ごぼうサラダ
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【作り方】
①フライパンを熱しバターを溶かし、発芽玄米を炒める。
②具の材料を炒める。
③スープの材料を全て混ぜ、沸騰させる。
④丼に①を盛り、②をのせる。
⑤食べる時に③をかける。
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７）発芽玄米の五平餅
動脈硬化予防効果があるという、くるみ、ごまを活用。飽きのこない３つの味付けを考案しました。
※１人分 エネルギー：563kcal 290円 |
【材料（１人分）】
●発芽玄米の五平餅
発芽玄米････90ｇ
すりごま（白）････5ｇ
〈Ａ〉
くるみ（すりつぶしたもの）････8ｇ
味噌････8ｇ
こいくちしょうゆ････3ｇ
砂糖････2ｇ
〈Ｂ〉
桜えび････0.5ｇ
青しそ（千切り）････2ｇ
●鮭と根菜の豆乳
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【作り方】
①発芽玄米を炊飯し、軽くつぶしてすりごまを混ぜ、3等分する。
②①で分けたうちの2つは円形のおむすび型にする。
③材料Ａを混ぜて、①の表面に塗り、軽く焼く。
④①で分けた残り１つ分は桜えびを混ぜて円形のおむすび型にする。
⑤④を軽く焼き、青しそをのせる。
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８）発芽玄米オムレッシュ
ジャガイモの代わりに発芽玄米を使用することにより、咀嚼を促し、満腹感をアップ。
主食にも副食（おやつ）にもなる簡単お手軽メニューです
※１人分 エネルギー：417kcal 154円 |
【材料（１人分）】
●発芽玄米オムレッシュ
発芽玄米（炊飯したもの）････50ｇ
鶏卵････50ｇ
サラダ油････2ｇ
ケチャップ････8ｇ
クレソン････10ｇ
〈Ａ〉
牛乳15ｇ
トマト（湯剥きし種をとりサイの目切り）････35ｇ
たまねぎ（サイの目切り）････25ｇ
ピーマン（サイの目切り）････5ｇ
ベーコン（サイの目切り）････10ｇ
食塩････0.3ｇ
白こしょう････0.01ｇ
●かぼちゃのサラダ
かぼちゃ（一口大に切る）････50ｇ
干しぶどう････5ｇ
アーモンド（乾・スライスしたもの）････1ｇ
〈Ｂ〉
マヨネーズ････3ｇ
米酢････3ｇ
食塩････0.3ｇ
白こしょう････0.01ｇ
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【作り方】
●発芽玄米オムレッシュ
①卵を溶き、発芽玄米とＡを混ぜ合わせる。
②直径20cmのフライパンにサラダ油を塗り、①を入れる。
③200℃（予熱しておく）のスチームコンベクションで15分加熱する。
④③をフライパンから出し、食べやすい大きさに切り、ケチャップと
クレソンを添える。
●かぼちゃのサラダ
①耐熱皿にかぼちゃを入れ、ラップをして4分加熱する。
②①にＢと干しぶどうを混ぜる。
③器に盛り、アーモンドをのせる。
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９）発芽玄米パエリアセット
発芽玄米が鍋底で焦げた香りや、おこげの食感が美味なメニューです。
※１人分 エネルギー：499kcal 480円 |
【材料（１人分）】
●発芽玄米パエリア
発芽玄米････32ｇ
無洗米････32ｇ
にんにく（みじん切り）････2ｇ
たまねぎ（みじん切り）････30ｇ
鶏むね肉（皮なし）（一口大に切る）････12ｇ
マッシュルーム（缶）････10ｇ
するめいか（輪切り）････30ｇ
ツナ水煮缶････12ｇ
サラダ油････4ｇ
食塩････0.5ｇ
白こしょう････0.02ｇ
サフラン････0.01ｇ
水････80ｇ
ホタテ貝（耳付小）････20ｇ
ブラックタイガー････10ｇ
酒････3ｇ
パセリ（みじん切り）････1ｇ
レモン（串切り）････5ｇ
●5種のサラダ
●コンソメスープ
●ブルーベリー黒酢寒天
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【作り方】
●発芽玄米パエリア
①水にサフランを入れ15分ほど置く。
②ブラックタイガーは殻をむき、酒と和える。
③フライパンを熱しサラダ油を敷き、にんにくとたまねぎを炒める。
④たまねぎがしんなりしたら、鶏むね肉、マッシュルーム、いか、
ツナを加え炒める。
⑤④に発芽玄米と無洗米を加え、米が透き通るまで炒める。
⑥⑤に①を注ぎ、ホタテ貝、②をのせて蓋をし、20分位弱火で
炊き上げる。
⑦最後に強火にして水分をとばし、器に盛り、パセリとレモンを
飾る。
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１０）揚げないライスコロッケとカラフルピクルスのセット
ライスコロッケは油で揚げずにオーブンで焼くことでカロリーカット。
具材に旨味のあるものを使用することで満足度をアップ。
付け合せは元気がでる色の野菜を使用して楽しい食卓を演出します。
※１人分 エネルギー：548kcal 250円 |
【材料（１人分）】
●揚げないライスコロッケ
発芽玄米････25ｇ
精白米････50ｇ
たまねぎ（みじん切り）････20ｇ
にんにく（みじん切り）････1.5ｇ
サラダ油････2ｇ
ホールトマト缶詰････10ｇ
しいたけ（みじん切り）････10ｇ
パルメザンチーズ（粉）････5ｇ
食塩････1.5ｇ
白こしょう････0.02ｇ
〈Ａ〉
牛豚合いひき肉････30ｇ
食塩････1.5ｇ
〈Ｂ〉
固形コンソメ････0.5ｇ
水････20cc
〈衣〉
パン粉････8ｇ
サラダ油････4ｇ
〈付け合せ〉
ケチャップ････9ｇ
スイートチリソース････3ｇ
トマト（一口大に切る）････20ｇ
ベビーリーフ････10ｇ
イタリアンパセリ････8ｇ
●じゃがいもときのこのスープ
●カラフルピクルス
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【作り方】
●揚げないライスコロッケ
①発芽玄米と精白米を混ぜて炊飯する。
②フライパンを熱しサラダ油を敷き、たまねぎ、にんにくを入れ、
焦がさないようにじっくり炒め、たまねぎがあめ色になったら
取り出す。
③②のフライパンを再び熱したところにＡを加え炒める。
④③にホールトマト缶詰を入れ、水分がなくなったらしいたけを
加え炒める。
⑤④にＢを加え、水分がなくなるまで煮詰める。
⑥プラｲパンに衣の材料を加え、きつね色になるまで炒める。
⑦①に⑤、パルメザンチーズ、塩、こしょうを混ぜて3等分にして
丸め、⑥をまぶす。
⑧180℃（予熱しておく）のオーブンで6～7分焼く。
⑨器にベビーリーフを敷き、⑨、トマト、イタリアンパセリを盛り付け、
ケチャップとスイートチリソースを混ぜたものを添える。
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